Tiêu đề: DỊCH VỤ CHỨNG NHẬN HACCP CODEX CÙNG ONECERT: GIẢI PHÁP AN TOÀN THỰC PHẨM BỀN VỮNG
Trong chuỗi sản xuất và kinh doanh thực phẩm hiện đại, sự an toàn của sản phẩm là yếu tố cốt lõi quyết định uy tín của doanh nghiệp. Áp dụng và sở hữu chứng nhận HACCP Codex không chỉ chứng minh năng lực kiểm soát mối nguy toàn diện mà còn giúp doanh nghiệp đáp ứng quy định pháp luật, mở rộng kênh phân phối và đẩy mạnh xuất khẩu. Đồng hành cùng các cơ sở thực phẩm trên toàn quốc, ONECERT mang đến dịch vụ đánh giá và cấp chứng nhận HACCP Codex chuyên nghiệp, minh bạch và tối ưu quy trình.
1. Tiêu chuẩn HACCP CODEX là gì? Những khái niệm quan trọng
HACCP Codex (HACCP theo Codex Alimentarius) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế do Ủy ban Codex Alimentarius (thuộc FAO/WHO) thiết lập dưới tên gọi “General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969)”. Tại Việt Nam, tiêu chuẩn này tương ứng với TCVN 5603:2023 – phiên bản hiệu chỉnh mới nhất phù hợp với thực tiễn sản xuất hiện đại.
Giá trị pháp lý khi đạt chứng nhận HACCP
– Thay thế Giấy phép VSATTP: Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở đã được cấp chứng chỉ HACCP còn hiệu lực sẽ được miễn thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Thời hạn & Đánh giá định kỳ: Giấy chứng nhận HACCP do ONECERT cấp có hiệu lực trong 3 năm. Trong thời gian này, ONECERT triển khai đánh giá giám sát định kỳ 12 tháng/lần để đảm bảo tính nhất quán của hệ thống.
2. 07 nguyên tắc vàng trong hệ thống HACCP Codex
Toàn bộ hệ thống HACCP Codex được vận hành dựa trên 7 nguyên tắc phòng ngừa cốt lõi:
Phân tích mối nguy (Hazard Analysis): Nhận diện tất cả mối nguy sinh học, hóa học và vật lý có thể xuất hiện trong quá trình sản xuất.
3. Điểm đổi mới nổi bật trong HACCP Codex 2022
Phiên bản cập nhật HACCP Codex 2022 bổ sung nhiều cải tiến kỹ thuật quan trọng giúp doanh nghiệp áp dụng thực tế hiệu quả hơn:
4. Đối tượng nên áp dụng tiêu Chuẩn HACCP Codex
HACCP Codex áp dụng cho mọi đơn vị nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm:
5. Quy trình tư vấn và đánh giá chứng nhận HACCP đạt chuẩn tại ONECERT
Dưới đây là phần quy trình tư vấn và hỗ trợ cấp chứng nhận HACCP (theo tiêu chuẩn HACCP Codex / TCVN 5603:2023) được chuyển đổi và viết lại chuẩn chỉnh từ nội dung ISO 22000 dành riêng cho thương hiệu ONECERT:
5.1. Quy trình tư vấn & triển khai chứng nhận HACCP
Bước 1: Khảo sát hiện trạng và xác định nhu cầu ONECERT tiến hành khảo sát thực tế quy mô nhà xưởng, dây chuyền chế biến, phân tích chuỗi cung ứng và thực trạng điều kiện vệ sinh tại doanh nghiệp. Từ đó, xác định chính xác phạm vi áp dụng tiêu chuẩn HACCP Codex (TCVN 5603:2023) cũng như các mối nguy tiềm ẩn (sinh học, hóa học, vật lý) cần kiểm soát.
Bước 2: Phân tích yêu cầu tiêu chuẩn & Đánh giá khoảng cách Chuyên gia của ONECERT đối chiếu các điều kiện nhà xưởng và quy trình vận hành hiện tại với 7 nguyên tắc HACCP và các Chương trình Thực hành Vệ sinh Tốt (GHP/GMP). Việc này giúp chỉ ra các khoảng cách thiếu hụt, từ đó lập danh mục các thủ tục, quy trình kiểm soát cần chuẩn hóa hoặc xây dựng mới.
Bước 3: Tư vấn lộ trình triển khai phù hợp Xây dựng kế hoạch thực hiện chi tiết theo từng mốc thời gian, thành lập và phân công nhiệm vụ cụ thể cho Đội HACCP (HACCP Team), đảm bảo lộ trình triển khai tối ưu với nguồn lực và tiến độ sản xuất thực tế của doanh nghiệp.
Bước 4: Xây dựng và hoàn thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Tư vấn hướng dẫn thiết lập Sổ tay HACCP, chuẩn hóa quy trình GMP/SSOP, xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ, tiến hành phân tích mối nguy, xác định các Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) bằng cây quyết định và lập Kế hoạch kiểm soát HACCP (HACCP Plan) hoàn chỉnh.
Bước 5: Đào tạo nhận thức & Hướng dẫn vận hành thực tế Tổ chức các khóa đào tạo nhận thức về tiêu chuẩn HACCP Codex 2022, nâng cao Văn hóa an toàn thực phẩm (Food Safety Culture) và hướng dẫn trực tiếp cán bộ, công nhân viên thực hành ghi chép biểu mẫu, giám sát CCP và tuân thủ quy trình vệ sinh trong quá trình sản xuất hàng ngày.
Bước 6: Đánh giá nội bộ & Khắc phục điểm không phù hợp Hỗ trợ doanh nghiệp tổ chức kỳ đánh giá nội bộ toàn bộ hệ thống HACCP, kiểm tra hiệu quả vận hành của các CCP, phát hiện các điểm sai lệch, phân tích nguyên nhân và thực hiện hành động khắc phục triệt để trước khi bước vào cuộc đánh giá chứng nhận chính thức.
Bước 7: Chuẩn bị sẵn sàng cho kỳ đánh giá chứng nhận Rà soát tổng thể điều kiện vệ sinh nhà xưởng, hồ sơ phân tích mối nguy, nhật ký giám sát CCP và tài liệu truy xuất nguồn gốc; hướng dẫn các bộ phận chuyên trách chuẩn bị đầy đủ tâm lý và hồ sơ để sẵn sàng làm việc với đoàn đánh giá chứng nhận.
5.2. Quy trình đồng hành đánh giá và cấp chứng nhận HACCP
QUY TRÌNH 6 BƯỚC ĐẠT CHỨNG NHẬN HACCP CÙNG ONECERT
Bước 1: Tiếp nhận & Xác định phạm vi: Tiếp nhận thông tin quy mô nhà xưởng và thống nhất phạm vi đánh giá.
Bước 2: Đánh giá Giai đoạn 1 (Tài liệu): Rà soát Sổ tay HACCP, tài liệu GMP/GHP và kế hoạch phân tích mối nguy.
Bước 3: Đánh giá Giai đoạn 2 (Thực địa): Kiểm tra trực tiếp tại nhà xưởng, phỏng vấn nhân sự và xác minh kiểm soát các điểm CCP.
Bước 4: Hành động khắc phục: Hướng dẫn doanh nghiệp cải tiến các điểm chưa phù hợp (nếu có) theo khuyến nghị của đoàn đánh giá.
Bước 5: Cấp Giấy chứng nhận HACCP: Cấp chứng chỉ chính thức có hiệu lực 03 năm, thay thế Giấy phép VSATTP.
Bước 6: Đánh giá giám sát định kỳ: Thực hiện đánh giá giám sát 12 tháng/lần để duy trì hiệu lực chứng chỉ.
6. Giải đáp thắc mắc thường gặp (FAQ)
Chi phí chứng nhận HACCP tại ONECERT được tính như thế nào?
Chi phí phụ thuộc vào quy mô nhân sự, số lượng dây chuyền sản xuất và phạm vi sản phẩm của doanh nghiệp. ONECERT cam kết tối ưu ngân sách với bảng giá chi tiết, không phát sinh chi phí ẩn.
Chưa có chứng nhận GHP/GMP thì có làm HACCP được không?
GHP/GMP là điều kiện tiên quyết. Theo bản HACCP Codex 2022, doanh nghiệp cần chuẩn hóa các điều kiện vệ sinh cơ sở (GHP) trước hoặc song song với quá trình thiết lập hệ thống HACCP.
Liên hệ ONECERT để nhận tư vấn chứng nhận HACCP Codex ngay hôm nay!
Chuẩn hóa hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cùng đội ngũ chuyên gia của ONECERT để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng tầm thương hiệu trên thị trường.
