1. TIÊU CHUẨN ISO 22000:2018 LÀ GÌ?
ISO 22000 (Food Safety Management System – FSMS) là tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành. Tiêu chuẩn này được thiết kế để áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm, nhằm kiểm soát các mối nguy và đảm bảo sản phẩm an toàn tuyệt đối khi tới tay người tiêu dùng.
Phiên bản mới nhất là ISO 22000:2018, được cập nhật cấu trúc bậc cao (HLS – High Level Structure) giúp doanh nghiệp dễ dàng tích hợp với các tiêu chuẩn hệ thống quản lý khác như ISO 9001 (Chất lượng) hay ISO 14001 (Môi trường).
2. ĐỐI TƯỢNG CẦN ÁP DỤNG VÀ CHỨNG NHẬN ISO 22000
Tiêu chuẩn ISO 22000 áp dụng cho tất cả các doanh nghiệp và tổ chức tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chuỗi cung ứng thực phẩm (“từ trang trại đến bàn ăn”), không phân biệt quy mô hay địa điểm:
Sản xuất & Chế biến: Nhà máy sản xuất nông – lâm – thủy hải sản, nước giải khát, bánh mứt kẹo, đồ đóng hộp, gia vị, phụ gia thực phẩm.
Nông nghiệp & Chăn nuôi: Các trang trại trồng trọt, chăn nuôi, cơ sở sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản.
Dịch vụ ăn uống & Bán lẻ: Bếp ăn công nghiệp, chuỗi nhà hàng, khách sạn, siêu thị, cửa hàng tiện lợi, dịch vụ catering.
Lưu trữ & Vận chuyển: Các đơn vị dịch vụ logistics thực phẩm, kho lạnh, kho bảo quản.
Ngành công nghiệp phụ trợ: Đơn vị sản xuất bao bì thực phẩm, chất tẩy rửa, hóa chất vệ sinh, máy móc chế biến thực phẩm.
3. LỢI ÍCH KHI SỞ HỮU GIẤY CHỨNG NHẬN ISO 22000
Đạt được Giấy chứng nhận ISO 22000:2018 không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ pháp lý mà còn tạo dựng lợi thế cạnh tranh thương mại vượt trội:
Theo quy định pháp luật Việt Nam (Nghị định 15/2018/NĐ-CP), doanh nghiệp đã đạt chứng nhận ISO 22000 sẽ được miễn thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, giúp tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí hành chính.
Khẳng định cam kết mạnh mẽ của doanh nghiệp đối với sức khỏe người tiêu dùng, giúp tăng giá trị thương hiệu và sự tin tưởng từ phía đối tác, người tiêu dùng.
Là “tấm vé thông hành” bắt buộc để đưa sản phẩm vào các chuỗi bán lẻ lớn (WinMart, Bách Hóa Xanh, Co.opmart…) và mở rộng thị trường xuất khẩu sang các khu vực khắt khe như EU, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Phát hiện và chặn đứng các nguy cơ mất an toàn thực phẩm ngay từ khâu đầu vào, giảm tối đa tỷ lệ sản phẩm hỏng/lỗi, nguy cơ thu hồi sản phẩm và các tổn thất do khủng hoảng truyền thông.
4. SO SÁNH ISO 22000 VÀ HACCP: ĐIỂM KHÁC BIỆT LÀ GÌ?
| TIÊU CHÍ | HACCP | ISO 22000:2018 |
| Bản chất | Là công cụ phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong sản xuất. | Là Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm toàn diện cấp tổ chức. |
| Phạm vi | Tập trung chủ yếu vào quá trình chế biến/sản xuất tại nhà xưởng. | Bao phủ toàn bộ chuỗi cung ứng, bao gồm cả quản trị, nhân sự, mua hàng, logistics. |
| Cấu trúc | Dựa trên 7 nguyên tắc HACCP của Codex. | Cấu trúc bậc cao (HLS), tích hợp 7 nguyên tắc HACCP + PRPs + Chu trình PDCA + Quản lý rủi ro. |
| Tính tích hợp | Khó tích hợp trực tiếp vào hệ thống quản lý doanh nghiệp. | Dễ dàng tích hợp đồng bộ với ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001. |
5. CÁC YÊU CẦU CỐT LÕI Doanh Nghiệp Cần Xây Dựng
Để đạt chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần thiết lập và duy trì hệ thống gồm các trụ cột chính:
Cam kết của Lãnh đạo: Xây dựng Chính sách & Mục tiêu An toàn thực phẩm rõ ràng, cung cấp đủ nguồn lực thực thi.
Chương trình tiên quyết (PRPs): Kiểm soát môi trường xưởng sản xuất (nguồn nước, không khí, vệ sinh cá nhân, kiểm soát côn trùng, quản lý rác thải…).
Phân tích mối nguy & Kế hoạch HACCP/OPRP: Nhận diện mối nguy sinh học, hóa học, vật lý; xác định các Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và Chương trình tiên quyết vận hành (OPRP).
Hệ thống truy xuất nguồn gốc: Đảm bảo khả năng nhận diện lô hàng và truy xuất ngược – tiến nhanh chóng khi có sự cố.
Sẵn sàng ứng phó tình huống khẩn cấp: Thiết lập quy trình xử lý và thu hồi sản phẩm khẩn cấp hiệu quả.
6. QUY TRÌNH TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ CẤP CHỨNG NHẬN ISO 22000 TẠI ONECERT
6.1. Quy trình tư vấn & triển khai chứng nhận ISO 22000
Bước 1: Khảo sát hiện trạng và xác định nhu cầu ONECERT tiến hành tìm hiểu quy mô, đặc thù dây chuyền sản xuất/chế biến, phạm vi chuỗi cung ứng thực phẩm và thực trạng kiểm soát vệ sinh của doanh nghiệp. Từ đó, xác định chính xác nhu cầu, phạm vi áp dụng ISO 22000:2018 cùng các điểm tiềm ẩn rủi ro cần cải thiện.
Bước 2: Phân tích yêu cầu tiêu chuẩn & Đánh giá khoảng cách Đội ngũ chuyên gia phân tích kỹ lưỡng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 (kết hợp các nguyên tắc HACCP, chương trình tiên quyết PRPs và chu trình PDCA), đối chiếu với thực tế nhà xưởng để xác định khoảng cách và đề xuất danh mục quy trình, tài liệu cần xây dựng mới hoặc bổ sung.
Bước 3: Tư vấn lộ trình triển khai phù hợp Xây dựng kế hoạch triển khai chi tiết theo từng giai đoạn, phân công rõ trách nhiệm cho Đội an toàn thực phẩm (FSMS Team) và thiết lập mốc thời gian phù hợp với nguồn lực, đặc thù vận hành của doanh nghiệp.
Bước 4: Xây dựng và hoàn thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Tư vấn xây dựng, chuẩn hóa các quy trình SOP, Sổ tay An toàn thực phẩm, hệ thống truy xuất nguồn gốc, thiết lập Chương trình tiên quyết (PRP), Chương trình tiên quyết vận hành (OPRP) và Kế hoạch HACCP/CCP phù hợp với quy định của ISO 22000:2018.
Bước 5: Đào tạo nhận thức & Hướng dẫn vận hành thực tế Tổ chức đào tạo nhận thức chung về ISO 22000:2018, quy trình thực hành vệ sinh tốt và hướng dẫn cán bộ, nhân viên áp dụng chính xác các quy trình, biểu mẫu vào hoạt động sản xuất, chế biến, bảo quản hằng ngày.
Bước 6: Đánh giá nội bộ & Khắc phục điểm không phù hợp Hỗ trợ doanh nghiệp tổ chức các kỳ đánh giá nội bộ Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm, nhận diện các mối nguy còn sót hoặc điểm chưa phù hợp, phân tích nguyên nhân và thực hiện hành động khắc phục triệt để trước khi bước vào kỳ đánh giá chứng nhận chính thức.
Bước 7: Chuẩn bị sẵn sàng cho kỳ đánh giá chứng nhận Rà soát tổng thể nhà xưởng, hồ sơ truy xuất, nhật ký vận hành CCP/OPRP và tình trạng đáp ứng thực tế; hướng dẫn doanh nghiệp chuẩn bị đầy đủ nhân sự và tài liệu để sẵn sàng làm việc với tổ chức chứng nhận.
6.2. Quy trình đồng hành đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000
ONECERT là đơn vị tư vấn, đào tạo và hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng, áp dụng thành công Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Hoạt động đánh giá và cấp chứng nhận sẽ được thực hiện độc lập bởi tổ chức chứng nhận có đủ năng lực pháp lý, được cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp phép/đăng ký hoạt động theo đúng quy định pháp luật.
Sau khi hoàn tất giai đoạn tư vấn chuẩn hóa, ONECERT tiếp tục đồng hành cùng doanh nghiệp trong suốt quá trình đào tạo nhận thức tiêu chuẩn, thiết lập kế hoạch HACCP/PRPs, kiểm soát hồ sơ vận hành và chuẩn bị tâm thế sẵn sàng cho đợt đánh giá chứng nhận.
Khi Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm của doanh nghiệp đã vận hành ổn định và đáp ứng đầy đủ các tiêu chí khắt khe của ISO 22000:2018, ONECERT sẽ phối hợp làm thủ tục đăng ký với tổ chức chứng nhận phù hợp. Quá trình đánh giá thực địa tại nhà xưởng/cơ sở sẽ do đoàn chuyên gia đánh giá độc lập của tổ chức chứng nhận trực tiếp thực hiện.
Bước 1: Đăng ký & Xác định phạm vi: Tiếp nhận thông tin ngành nghề, quy mô xưởng và xác định phạm vi chứng nhận.
Bước 2: Lập kế hoạch & Đánh giá Giai đoạn 1: Chuyên gia rà soát hệ thống hồ sơ, tài liệu, sổ tay FSMS và kế hoạch HACCP của doanh nghiệp.
Bước 3: Đánh giá Giai đoạn 2 (Thực địa): Kiểm tra trực tiếp tại nhà xưởng, phỏng vấn nhân sự, truy xuất quy trình vận hành và kiểm soát điểm CCP.
Bước 4: Khắc phục điểm không phù hợp (nếu có): Doanh nghiệp thực hiện cải tiến các điểm chưa đạt theo khuyến nghị của đoàn đánh giá.
Bước 5: Cấp Giấy chứng nhận ISO 22000: Chứng chỉ có hiệu lực 03 năm với dấu công nhận quốc tế.
Bước 6: Đánh giá giám sát định kỳ: Thực hiện 02 cuộc đánh giá giám sát (12 tháng/lần) trong thời hạn 3 năm để duy trì hiệu lực chứng chỉ.
7. DOANH NGHIỆP CẦN CHUẨN BỊ HỒ SƠ GÌ KHI ĐÁNH GIÁ?
Trước khi tiến hành đánh giá chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các tài liệu sau:
8. CÂU HỎI THƯỜNG GẶP (FAQ)
Q1: Giấy chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực bao lâu?
Trả lời: Giấy chứng nhận ISO 22000:2018 có hiệu lực trong 03 năm. Trong thời gian này, doanh nghiệp phải thực hiện 02 cuộc đánh giá giám sát định kỳ (vào tháng thứ 12 và tháng thứ 24).
Q2: Chi phí chứng nhận ISO 22000 bao gồm những gì?
Trả lời: Chi phí chứng nhận phụ thuộc vào quy mô nhân sự, số lượng nhà xưởng/chi nhánh và phạm vi sản xuất của doanh nghiệp. Tổng chi phí bao gồm: Phí đánh giá giai đoạn 1 & 2, phí thẩm xét cấp chứng chỉ và phí đánh giá giám sát hằng năm.
Q3: Thời gian làm chứng nhận ISO 22000 mất bao lâu?
Trả lời: Sau khi doanh nghiệp đã hoàn thiện hệ thống và đăng ký, quá trình đánh giá đến khi cấp chứng chỉ thường diễn ra trong 7 – 15 ngày làm việc (sau khi doanh nghiệp hoàn thành khắc phục các điểm không phù hợp nếu có).
ĐĂNG KÝ TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ CHỨNG NHẬN ISO 22000 NGAY HÔM NAY VỚI ONECERT!
Doanh nghiệp của bạn đang cần cấp mới, chuyển đổi hoặc tái chứng nhận ISO 22000:2018? Hãy liên hệ ngay với ONECERT để nhận báo giá ưu đãi và tư vấn chi tiết nhất!
Hotline / Zalo: 093 503 18 39
Email: info@onecert.vn
Website: onecert.vn
Địa chỉ: Lô E4-12, Khu đô thị Phú Mỹ An, Phường An Cựu, Thành phố Huế
